先做酵母水，干酵母放到水中，静置2分钟，酵母会沉到水下。 同时混合其他所有材料放入面包机，手工混合均匀。注意面粉吸水性不同，牛奶使用份量很可能有变化。 往面包机中加入酵母水，开动面包机揉面功能。
面包机把面团揉光滑后放入发酵盒，用盖子或者保鲜膜封口，放入冰箱冷藏室发酵12小时左右至面团变成2.5倍大。 我用带盖子的塑料收纳盒，还挺好用。
发酵好之后取出面团，排气，分成4等份后滚圆，盖上湿布松弛10分钟。 整成你喜欢的形状，圆形，椭圆形，棍形，由你决定。 第二次发酵至面团变成大概两倍大。书上写的是发酵箱发酵，没有咋办？没有就室温发酵，要不就烤箱里放碗热水，达成面团两倍大的目的就行了。
面团上噴点水，撒上面粉，割包 烤箱预热到190℃，烤15分钟。