新鲜的大蒜，切掉根，剥去外皮，清洗干净，晾干表面水分。
罐子清洗干净，用开水烫过，晾干。
大蒜整头或者掰开码在罐子里（整头缝隙较大，为节省空间，可将每头掰成三、四瓣）。
米醋中加入冰糖、红糖和盐，煮开，待糖溶解，并冷却。
将凉下来的糖醋汁倒入罐子中，使其浸没大蒜，密封放置20天左右。