淡奶油打发技巧（雀巢、安佳、总统、蓝风车）

作者： 红烧佩琪07

各品牌打发时间：（仅供参考） 1.蓝风车 1分10秒～1分30秒 2.总统 2分20秒～2分40秒 3.安佳 2分30秒～2分50秒 4.雀巢1分20秒～1分40秒 tips： 1.淡奶油一定要冷藏至2～7℃左右才可以打发 2.打淡奶油用的盆最好冷藏一下降温 3.用直径小的深桶盆容易打发 淡奶油保存：保鲜膜裹紧开口，用架子夹紧。 注意： 1.如果淡奶油已经打发至固体状态，继续打下去容易出现油水分离，这个过程不可逆。 四种淡奶油的对比与选择：https://www.xiachufang.com/recipe/103870102/

用料

• 淡奶油 250ml
• 细白糖 20克（不喜欢甜可适当减至15g）
• 按比例调配

淡奶油打发技巧（雀巢、安佳、总统、蓝风车）的做法步骤

步骤 1

糖可以分两次加入，第一次打发前，第二次半分钟后（没那么严格，差不多时间也没事）。 中速打发至淡奶油变为固态，出现明显纹路即可（如果是制作慕斯，打发至半液态）。

步骤 2

注意盆的周围，可以适当停下来，把周围没有打到的淡奶油用软刀刮进去，继续打发。

菜谱创建时间：2019-06-10 19:07:48