茄子洗净，长的掰两段，入蒸锅。
上汽后蒸约十分钟，至筷子能扎透即可。
备好香菜和大蒜。
大蒜压成泥和香菜末，加少许盐，拌匀。
茄子从中间剖开，铺在盆底。
把蒜泥香菜舀到茄子上面。
再上面撒一层薄盐。如此反复将茄子一层层叠在一起。
密封冰箱冷藏两天后即可食用。
茄子不要蒸太软烂，盐的量控制下，多了齁咸，少了会酸。