慢慢豆（卤煮黄豆+花生）

作者： 小木与慢时光

记得小时候奶奶会把黄豆加些香料煮熟，再晾半干给我们吃。多年后，想念这种咸香的小豆子，试着做了出来，因为要用铁锅慢慢卤煮，我称之为慢慢豆（跟小时候吃的豆子的方言也近音），为口感更丰富，加入花生米。能用味道怀念，也是隽永的幸福罢！

用料

• 花生 300克
• 黄豆 600克
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 盐 10克
• 冰糖5 克
• 生抽 2勺
• 红糖3勺

慢慢豆（卤煮黄豆+花生）的做法步骤

步骤 1

黄豆浸泡过夜。

步骤 2

花生也先浸泡过夜。

步骤 3

锅内倒少量油，烧热后倒入黄豆翻炒，再加盐、红糖、冰糖、生抽、桂皮，拌匀。

步骤 4

倒入大量水，没过黄豆再多些，大火烧开，再转小火煮。

步骤 5

花生也同样步骤，把桂皮换成八角，也加没过花生的水煮。

步骤 6

两样都煮至绵软后，摊到盘子晾凉，如是冷天有风、太阳，就晾到半干即可。

步骤 7

鉴于江浙太阳已流浪在外，雨水套餐不限流量，只能用烤箱热风循环烤至半干。有封口机的话可分成小袋封口保存，更方便。慢慢豆最好冰箱冷藏保存，尽快食用。

慢慢豆（卤煮黄豆+花生）的小贴士

慢慢豆一定要煮至软烂，晾干后口感会变紧实。黄豆最后收汁时少用勺翻动，不然易碎。花生选用红衣花生，黄豆可换成绿芯黑豆，颜色更好看。煮黄豆水要多些，比较难熟，中途可加水，或者黄豆泡久些再煮（天热放冰箱）。豆类胀气，一次莫多食。

菜谱创建时间：2019-03-02 23:06:26