买回来的鲈鱼处理干净洗净水分擦干。 装盘内用一瓷勺左右的料酒两面腌制一下。 大概十分钟左右的样子。时间长了，味道没那么好了的。 清蒸鲈鱼，讲究现买现杀现蒸，最鲜美了。
准备好如图的材料洗净。 葱和蒜的叶子可以不用。留着炒别的菜。 红辣椒是配相的，亲也可以随意。
然后切成如图。成细丝。 辣椒要去籽，买不辣的那种。 生姜也切丝分开放。 如图的材料一同泡水里，会自然卷曲的。 亲可以切细点，我这刀工不是特别好……
腌制好的鱼上面铺点姜丝，底部还有肚子里头都放点姜丝。 一定要水开蒸。 大火大概蒸个10分钟左右。 也看亲鱼的大小哈。
蒸的鲈鱼取出。 倒掉蒸出来的水分，和上面铺的姜丝都不要。
然后再把鱼换个盘。
鱼上面再铺上水里泡的葱蒜辣椒丝，还有剩余的姜丝。
然后再淋入蒸鱼豉油，大概两瓷勺就可以了的。
最后锅中烧热油，均匀浇上面就ok。 食用油的量大概也就是平时炒菜多点点就ok的。
非常美味哦！一点也不会腥！又嫩！
开吃咯～
对了！鱼的花刀不用打太多，就划几下就ok得！不然蒸出来不好看了。