备料。
在高压锅内放水没过牛肚，加入大料，然后放入料酒和老抽。
放入高压锅内压煮。
芹菜和辣椒切段。
高压锅压好牛肚后，在炒菜锅内下油烧热后下放入辣椒和芹菜炒香。
在炒香芹菜辣椒后加入压好的牛肚，再将压牛肚时剩的汤汁倒入炒菜锅内，大火加入少许盐，收汁后起锅。
装盘。