KFC炸鸡复刻版！据说是KFC被泄露的11种秘制裹粉料的秘制配方。
4554人浏览 142人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
国外网上很多copytcat KFC版本的炸鸡，其中盛传的11中秘制配方就有好几个版本，也有的是说发现在肯德基创办人的外甥家中，同时还有遗嘱副本。但是，肯德基发言人表示，配方并不是他们的。经过一些尝试，我总结了好几个11个秘方的版本，觉得这个版本能调配出来的很不错！大家可以尝试！
这个菜谱涉及到的调料国内几乎都能买到，某些可能需要到进口超市或者网上采购。
该版本为 分量为：4个翅根。因为是油炸食品，所以可以搭配清爽下火的苦瓜沙拉：
http://www.xiachufang.com/recipe/103866723/
炸鸡主要分为三部分：腌制鸡翅，准备裹粉和裹粉炸。其中腌制鸡翅时用到了一种叫做buttermilk的奶制品它是一种经过发酵的奶制品。因为乳酸菌的作用，所以有一种特有的酸味，并且比普通牛奶略粘稠。可以直接饮用，也可以作为原料制作其他食品。一般在腌制肉类(主要是让肉质更嫩些）以及做爱尔兰苏打面包中都会用到。欧洲超市中几乎都会有卖，包装类似牛奶，目前在国内，我还没找到可以买到的地方。所以可以用以下几种方式去替代：
1.将牛奶与柠檬汁或者白醋混合一起，静至10-15分钟；比例为：10:1（本菜谱选用这个替代）
2.无糖原味酸奶与水混合搅拌均匀，比例为：3：1
3.酸奶油（Sour Cream）与水混合搅拌均匀，比例为：3：1
主要营养成分：(4个翅根）
能量 666.4KJ
蛋白质：42.84g
脂肪 47g
碳水化合物:18.7g
钠(mg):961.8g
KFC炸鸡复刻版！据说是KFC被泄露的11种秘制裹粉料的秘制配方。的做法步骤
步骤 1
鸡翅根洗干净后，使劲用叉子在每个鸡翅上戳上几排小孔后，加少许的盐，黑胡椒粉，牛肉粉调味料后，抓拌至每根鸡翅都裹上调料
步骤 2
将buttermilk,打散的鸡蛋与鸡翅根搅拌在一起，腌制至少1个小时以上（隔夜最好）
步骤 3
将剩余的盐，黑白胡椒，牛肉粉调味料与其他所有干料混合均匀
步骤 5
将腌制好的鸡翅根，一根根的放入干粉炸料中，均匀的裹上干粉。
如果希望有类似麦当劳：的“麦辣鸡翅”外面酥脆，鳞片状外表，在裹粉时，注意要按压3-4次再搓揉几次，抖掉多余的散粉，就可以了；
如果希望像KFC“吮指原味鸡”外面不那么酥那么硬也没有明显的鳞片的外表时，仅需要将鸡翅全部裹上干粉料，即可
步骤 6
食用油烧热至165-170摄氏度，炸12-15分钟。
步骤 7
捞出，沥去多余的油，或者用吸油纸吸去多余的油，即可趁热食用。
因为热量高，较油腻，可以搭配比较清爽的色拉或者苏打饮料食用。
菜谱创建时间：2019-06-08 23:12:31