经典柠檬塔

作者： 珍妮食单

平常有时间时，只喜欢做给别人吃，不爱拍照上传，可惜岛国是在太无聊，也得走上拍照上传这条路打发时间。。。 上为 八寸塔盘

用料

• 香草精华 少许
• 鲜柠檬汁 3餐勺
• 低筋面粉 125g
• 黄油(切成小块状） 60g
• 白砂糖 26.7g
• 牛奶 85.44g
• 新鲜柠檬屑 半个柠檬的即可
• 鸡蛋 2个
• 黄油 28.38g
• 鸡蛋 5个
• 鸡蛋黄 3个
• 白砂糖 200g

经典柠檬塔的做法步骤

步骤 1

塔皮： 将塔皮中26.7g的白糖和切成小块的黄油，柠檬屑混合之后，用手掌或是手指搓面包糠状。

步骤 2

将打散的鸡蛋，香草精华，牛奶加入1中，揉成面团。

步骤 3

将面团揉成圆球状，用保鲜膜裹好，放入冷藏30min.之后取出擀成所需的形状，放入塔盘中待用，并用餐叉在盘底戳几排小洞，以防烘烤时往上膨胀。

步骤 4

柠檬馅： 将鸡蛋，白糖，新鲜柠檬汁，蛋黄混合在一起，用小火隔水慢慢的不停的搅拌，直至成粘稠状（需要半个小时左右）。

步骤 5

将未融合的黄油放入4中，迅速搅拌，使黄油均匀的融化在柠檬馅中。

步骤 6

将5用过滤网过滤后，放入冰箱直至冷却至常温。

步骤 7

将做好的柠檬馅，倒入3中，150°C，半个小时。

菜谱创建时间：2013-10-21 21:34:10