干鹰嘴豆提前1D泡好，高压锅15～20min（普通煮锅30～40min）（罐头亦可）
梅肉脂肪较少，脂肪纤维纹理类似牛排，是很适合煎吃的部位。 梅肉切成1.5cm左右厚片，撒上黑胡椒粉和盐，用手把颗粒按到肉里，而不是浮在表面，腌制至少20min。
煮豆的时候准备配菜。 胡萝卜切细丝，苦菊洗净沥干横切1～2刀，切小一点便于拌。 炒锅里加入一点点油，把猪排放进去，盖上锅盖，等1分钟左右，翻面。翻面时应该可以看见已经煎出漂亮的焦色，如果不够请继续盖盖煎。翻面之后还是盖上锅盖，煎1分钟左右。直至猪肉完全熟透。 切猪排的时候可能有（偏粉色的）透明汁水，这样我基本认为猪排是完全熟透的，如果还偏血色的厉害，还是回锅再煎一会。（猪肉绦虫散退！） 切肉之后即可摆盘，然后淋上酱汁，开吃！美滋滋！