红酒奇亚籽果干黑麦软欧

作者： -花果山大王-

自用留存方子。 参考了不私藏面包匠人方子。 方子材料都是基本的材料。老面没有的话应该也是不影响的。 个人习惯减糖减油使用。

用料

• 高粉 300克
• 黑麦粉 200克
• 红酒 300
• 酵母 5克
• 老面 100克
• 糖 15克
• 黄油 15克
• 盐 5克
• 果干 适量
• 奇亚籽 25克

红酒奇亚籽果干黑麦软欧的做法步骤

步骤 1

红酒煮沸后泡奇亚籽冷却使用。另外打出一勺泡果干。我用的红枣和葡萄干。

步骤 2

除黄油外所有材料丢入厨师机搅拌。出厚膜后加入黄油搅拌出薄膜。加入果干低俗混合均匀。

步骤 3

揉匀后室温一次发酵。现在室温30℃左右。40分钟样子完成。手指沾面粉面团不回缩发酵完成。

步骤 4

稍微排气后面团分成想要的个数（我随意切。分了七个）。滚圆后盖保鲜膜静止15-20min。

步骤 5

取一个面团拍扁翻面整形成你想要的。橄榄形。长棍形。圆形。三角形。

展开全部

步骤 6

步骤 6

整形完成后进行二发。温度湿度都要注意。如果是烤箱发酵。不能等到完全发酵。提前拿出来预热烤箱面团还会继续发酵。入烤箱前撒粉割包（手残党就随意吧）有三个包割口挤了黄油。非洲大裂谷。

步骤 7

上火200 下火180 25min

菜谱创建时间：2019-06-07 23:24:33