蔬菜汤

作者： zero可以吗

这是一道我自己思考出来的菜谱，口味浓郁有层次。很鲜美！绝对是露一手的压轴大锅汤。步骤都是自己原创，没有绝对的必须按部就班，大家可以根据自己的食材和想法创作，发挥自己的厨艺。 菜谱用料的分量是很大一份，装盘差不多小型脸盆那么大，具体根据自己需求来增减食材分量。

用料

• 鸡翅尖 350克
• 猪前腿肉 200克
• 洋葱 1个
• 西红柿 1个
• 菠菜 半把（200g）
• 金针菇 半把（200g）
• 秀珍菇 1小碗（150g）
• 滚烫的开水 1大壶
• 油 适量
• 料酒
• 蚝油
• 味极鲜酱油
• 椒盐粉
• 盐

蔬菜汤的做法步骤

步骤 1

#准备：（1）把鸡翅尖洗干净，放入干净的碗，加入味极鲜酱油少许，料酒少许，盐少许，放一边腌制。（2）把猪前腿肉洗干净，切片，放入干净的碗，加上椒盐（用花椒和盐腌制几天会更佳），放一边腌制。（3）清洗西红柿和洋葱，切小块。其他蔬菜后面空挡时间洗。（4）鸡翅尖腌制完毕，鸡翅尖简单冲洗沥干水分备用。

步骤 2

#开火：（1）起锅，烧油，油热后倒入鸡翅尖，铲几下。（2）关小火，起身拿热水壶插电烧热水（马上要用）。（3）回来，铲几下，加入料酒4-6小勺，味极鲜酱油1-2小勺，蚝油1-2小勺，开中火，铲1分钟，加入洋葱铲2分钟，加入西红柿铲2分钟。（4）开大火，把滚烫的一壶热开水加入锅中，锅内大沸，搅几下，加1-2小勺盐，盖上锅盖，转小火，闷煮8-10分钟。（5）清洗剩余的蔬菜。金针菇，秀珍菇，菠菜备用。

步骤 3

#加料：闷煮结束，开大火，倒入腌制结束的肉片，煮两分钟后，倒入秀珍菇，继续煮两分钟后，倒入金针菇，继续煮两分钟后，倒入菠菜，半分钟后关火。

步骤 4

#装盘：出锅开吃。

蔬菜汤的小贴士

PS：小时候的记忆里有一种猪肉的做法特别好吃，做法就是拿一整块猪肉加上盐和花椒搓一遍，腌制几天，天气热的话，建议要冷藏，吃的时候拿刀割一点切片，拿开水烫煮一下就吃。 PS：我做汤有个习惯，加水时候一定是加刚刚煮好的沸水，做出来汤比较浓郁，比如煮鱼头汤时候，我觉得这是至关重要的一个点。

菜谱创建时间：2019-06-07 22:10:11