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【经典系】 Dinner Roll 怀旧红薯餐包

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作者: Dawns_Daily
总觉得,红薯是一种很有年代感的食物。它是什么,对于很多现代人来说它是粗粮,是养生的食物。但是时光倒流数十年,它是那一代人贫瘠、艰苦记忆的载体。

用料

【经典系】 Dinner Roll 怀旧红薯餐包的做法步骤

步骤 1

红薯洗净、去皮、切块、蒸熟,碾成泥。放凉备用。

步骤 2

依次倒入冰水、面粉、糖、盐,大致搅拌混合。静置20-30分钟。

步骤 3

天气太热,用了有冰块的冰水。

步骤 4

常温水融化酵母,加入步骤二中,再加入冷却的红薯泥揉成团后,加入软化黄油,直至黄油被吸收。(无需出手套膜)

步骤 5

冰箱冷藏发酵10-12小时,面团发至两倍大。

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步骤 6
步骤 6

排气,分割面团成16小块,滚圆,放在铺有烘焙纸的烤盘上,进行二发。烤盘有点小,剩余四个就放在吐司盒发酵。

步骤 7

天气热就铺上保鲜膜室温发酵,45分钟。

步骤 8

烤箱预热,下火175,上火165,烤30-35分钟。烤25分钟后取出再刷一次蛋液。

步骤 9

烤后取出,撕下油纸晾凉。

步骤 10

感受一下内部结构。嗯,父母辈喜欢的口感。

步骤 11

再近距离看一下。

菜谱创建时间:2019-06-07 12:45:58
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