糯米加水放冰箱泡3小时左右并沥干水分。
咸蛋黄切半,胡萝卜擦碎,生姜磨成泥,小葱切成葱花备用。
制作肉馅。两种方法:1、猪前腿肉去皮剁碎,加入所有调料和胡萝卜碎、生姜泥,葱花,顺时针搅打上劲。2、如用破壁机打肉馅,可直接将除胡萝卜碎、生姜泥、葱花以外的调料,和去皮猪肉一起放进破壁机或料理机内打成肉馅,取出后再加入其它配料顺时针搅打上劲。
咸蛋黄包入肉馅中,搓成圆球状,裹上沥干水分的糯米,摆入盘中。水开后上锅蒸30~40分钟后即可出锅。可根据肉圆大小调整时间。
开吃!