香菇洗净，热水泡一会儿，把香菇捏干备用。
切成小块，大小根据自己口感喜好。
油菜洗净，用水焯一下儿，然后捏干备用。
切碎备用。
小块豆腐切碎，不用太小。
胡萝卜切碎，为了增加色彩。
锅中加入少量油，油热后，关火，放凉，再将香菇，油菜，胡萝卜，豆腐依次放入，加入适量盐，因为不吃姜，所以没有放。
饺子皮包起来，可蒸，可煮。
馅儿中的蔬菜个调料可以根据自己的口味增减。因为要控制油脂摄入，所以说少油清淡版饺子。