蒜蓉海鲜辣酱（无敌百搭）

作者： 小蒙女

爱吃面所以也爱各种酱，其中最爱的是蒜蓉辣酱，毕竟它如此百搭，拌饭拌面不用多说，蒸金针菇，蒸秋葵粉丝，蒸扇贝粉丝，还有烤生蚝，烤茄子，白灼各种青菜……吃多了甜的想吃咸的解腻也可以直接吃

用料

• 蒜 两头
• 姜 一大块
• 冰糖 两小块
• 辣椒 30个
• 洋葱 1个（中等大小）
• 纯瘦肉 300克
• 干贝和干虾 300克
• 油（最好是菜籽油） 500毫升
• 盐 适量
• 生抽 5勺
• 蚝油 3勺
• 黑胡椒粉 一小勺（没有可不放）
• 料酒 5勺
• 豆豉 140克
• 黄豆酱 2勺

蒜蓉海鲜辣酱（无敌百搭）的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

打碎

步骤 3

搅碎

步骤 4

姜和蒜

步骤 5

辣椒和姜蒜，瘦肉用料理棒打碎，洋葱切一半打一半，虾米干贝泡发后撕碎，我没撕的太碎，因为我喜欢吃起来有颗粒感

步骤 6

锅里放油，最好菜籽油，实在没有，花生油和玉米油也可以

步骤 7

油稍稍热一点就把姜蒜洋葱辣椒倒进去，三分钟后放肉馅儿干贝，开始用大火熬制，注意搅动，大约15分钟左右开始放各类调料，继续搅拌熬制，当看到颜色变深后用小火继续熬制，期间注意搅动，当酱变得黏稠散发迷人香味时就可以关火了，全程大约50分钟左右

步骤 8

熬好的酱是这样的

步骤 9

酱熬好后煮一碗面是对酱的尊重

步骤 10

蒸金针菇

蒜蓉海鲜辣酱（无敌百搭）的小贴士

大蒜最好用紫皮蒜，汁水饱满，蒜味浓且没有辛辣的味道，肉必须是当天的新鲜纯瘦肉，辣椒的分量根据自己的口味加入，油微微热就可以放材料了，千万不要等到油烧开，冰糖最后十分钟加入

菜谱创建时间：2019-06-06 19:59:09