将杏鲍菇洗净手撕成条，杏鲍菇水分很多，遇热缩小，两人份大概五颗左右的量。 将蒜切末，小葱切葱花备用。
热火冷油。倒入杏鲍菇翻炒出多余水分（水分越少，最后杏鲍菇越好吃），而后加入蒜末，炒出香味。
待蒜出香味后，加入适量孜然，辣椒面，少许鸡精，白糖，盐，继续翻炒。
加入少许老抽，翻炒上色。 而后加入葱花，稍微翻炒即可出锅。
最后装盘即可。