准备材料，茄子切小条，胡椒生姜都切好。图片上准备的是蒜泥，是烧蒜泥龙虾剩下的，其实个人觉得烧茄子放生的蒜煸炒会更香。
热油，放生姜，胡椒最后放。然后放茄子，茄子吸油但不用太多油，炒到茄子把油洗干后放一点水，然后干了再放一点水，干了再放，我一共放了三次水，第三次水多一点把茄子焖一下，然后把蒜泥，生抽，蚝油，盐都加进去。然后翻炒就可以了。