健康绿豆糕（适合糖尿病人吃）

作者： 听风轻唱

因为父母属于三高病群，市场上几乎所有的西点中点类都不能吃，给爸爸妈妈专门做适合他们吃的点心。端午节到了，糖尿病人可以吃的低油低糖版健康绿豆糕(油是玉米油，糖是甜菊糖)出炉了。因为低油低糖，所以保质期很短，冰箱冷藏3天内吃完即可。(备注:健康人群也可以吃的，或将5克甜菊糖换成细砂糖75克。家人不喜欢吃太甜的，所以糖少。喜吃甜的，可以自行再加白糖)

用料

• 剥皮绿豆 500克
• 甜菊糖 5克
• 玉米油 120克
• 抹茶粉 3克
• (葡萄干 40克)

健康绿豆糕（适合糖尿病人吃）的做法步骤

步骤 1

剥皮绿豆提前清水泡8个小时。我是先天晚上泡，整盆放入冰箱冷藏，第2天早换水放置常温，将泡好的绿豆控水后放入蒸锅隔水大火蒸30分钟。蒸好程度就是取出一捏就成粉面就行。(净重500克绿豆泡水再蒸好称重后有1280克左右)

步骤 2

将蒸好的绿豆放入盆中，用工具(捣蒜锤或擀面杖或拍肉捶)将绿豆碾碎成粉面后再过细筛就行。我偷懒用搅碎机先过一遍，再用肉锤捣几下就OK了。过筛的绿豆面口感更细些，不过筛也行，吃的话里面有颗粒感，本人觉得无太大差别，反正自己做的比外面买的要好吃多了。

步骤 3

甜菊糖，口感比白糖要甜些(与白糖比例是1:15，即1克甜菊糖相当于15克白糖)，非常适合做糖尿病人吃的面包，蛋糕，点心一类。

步骤 4

客来美搅碎机，非常好用。提前将葡萄干(或蓝莓干或蔓越莓干)浸泡水泡软后控干水份，搅碎待用。

步骤 5

中小火不粘平底锅，先放入1/3玉米油，再将绿豆面放入，待油充分吸收搅拌均匀，再分2次放剩下的玉米油，甜菊糖。大概炒10至15分钟，成团。(别炒太干，否则成型冷藏后容易开裂)

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步骤 6

步骤 6

小火炒15分钟左右就可以了。称重有1200克左右。

步骤 7

待炒好的绿豆面温热，取出300克，加入3克抹茶粉(或巧克力粉)搅拌均匀，分25克成团12个，模具刷油，按压成型即可。我是分别做了抹茶味，原味。又用剩下的600克绿豆面加些葡萄干碎加抹茶粉3克做，淡淡的抹茶口感。

步骤 8

抹茶味绿豆糕12个，送父母吃。

步骤 9

原味绿豆糕12个，送父母吃。

步骤 10

葡萄干夹心抹茶味26个，这个自己吃，更甜些。因为用的是黄葡萄干，所以加了少许的抹茶粉，这样花纹，果干更对比分明些。

步骤 11

做过蓝莓夹心绿豆糕，30克重。(个人觉得绿豆糕20至30克最好，超过30克就有些大了)

步骤 12

棕色的是巧克力口味绿豆糕40克重。

菜谱创建时间：2019-06-05 23:34:38