将购买的猪肚加两勺盐，一把淀粉揉搓(装食物那一面）两三分钟清水冲洗干净（此步骤重复3次），冷水下锅焯水（焯水的时候锅里放大葱段、姜片、适量料酒）。水开后捞出，用刀刮猪肚里面那一层，有效去除粘连物。清洗干净后待用
焯过水的鸡肉块，放入清洗干净好的猪肚内。
装好后，将猪肚口扎起来。放入炖锅中。
锅中放入配料，老姜、蒜、大葱段、枸杞、沙参、黄芪。大火烧30分钟。然后转小火炖一个小时。
炖一个小时之后，关火，将猪肚捞出。晾至不烫手时，用厨用剪刀将猪肚剪开后切条。
汤锅中加入盐烧开，然后将切好的猪肚和鸡块重新倒入锅中。转至小火炖30分钟后关火起锅。
我们家的鸡略微有丢丢肥，自己炖的时候如果嫌汤比较油，可以撇去表面的油。