麻辣小龙虾

作者： 田小厨的养猪场

用料

• 小龙虾 3斤
• 莴笋 半根
• 青椒 两个
• 大葱 一根
• 老姜 半个
• 蒜 8瓣
• 八角 3个
• 桂皮 一根
• 香叶 四五片
• 花椒 20粒
• 辣椒 七八个
• 草果 2个
• 草蔻 5个
• 香蔻 2个
• 丁香 三四粒
• 小茴香 一小撮
• 啤酒 一瓶
• 豆瓣酱 3勺
• 耗油 3勺
• 生抽、老抽、白糖、盐、鸡精 些许
• 火锅底料 1/4包

麻辣小龙虾的做法步骤

步骤 1

用刷子将小龙虾刷洗干净（带个厚的胶手套），减去小龙虾头的顶部，冲洗的时候不要把虾黄冲掉了，去掉虾线，用剪刀剪开小龙虾背部（嫌麻烦也可以不剪，剪的作用是方便入味）

步骤 2

调制料汁:生抽4勺，老抽1勺，白糖些许，耗油4勺 同时将香料全部放在盘里待用

步骤 3

锅里倒油（比平时炒菜多一些）

步骤 4

将之前准备好的香料和料汁倒入锅中小火翻炒片刻后，放豆瓣酱

步骤 5

豆瓣酱炒出色之后，放入1/4的火锅底料（牌子无所谓，只要是辣火锅底料就好）

步骤 6

小龙虾倒入锅中，大火煸炒至变红色（最好煸炒5分钟左右，比较容易入味）

步骤 7

煸炒好之后，锅中倒入啤酒一听或瓶、加适量的水，没过小龙虾就行

步骤 8

大火烧至汤汁变少时，放入切好的莴笋片、青椒块、少许鸡精。 翻炒几下后起锅装盘，撒点葱花就可以吃啦~

麻辣小龙虾的小贴士

原本小龙虾是要用油炸变色，但是我心疼油，所以比炒菜的油多一些直接煸炒，出来的味道和炸的差不多的。 不能吃辣的朋友，将火锅底料和辣椒用量减少至自己能接受的范围。 小龙虾里面放年糕也是很好吃的。

菜谱创建时间：2019-05-13 14:23:45