咸焦糖冰淇淋

作者： 王光光光光

焦糖+海盐入口是回味无穷的的浓郁感觉，甜咸的味道也给味蕾带来了更丰富的感受，焦糖的浓度也可以根据喜好适当在火候上进行调整。 食谱改自45款超美味冰淇淋。

用料

• 蛋黄 3个
• 淡奶油 100ml
• 纯牛奶 360ml
• 细砂糖 18g
• 海盐（盐之花） 2g
• #焦糖
• 水 15g
• 细砂糖 50g

咸焦糖冰淇淋的做法步骤

步骤 1

先制作焦糖，水和细砂糖放入小锅中，小火加热到锅边开始变色后轻轻晃动小锅，使食材均匀。

步骤 2

淡奶油用小火加热到有些烫的感觉后关火。

步骤 3

锅内焦糖熬到较深的褐色后关火。

步骤 4

将焦糖倒入热的淡奶油中搅拌均匀。

步骤 5

加入纯牛奶继续搅拌均匀。

步骤 6

蛋黄加细砂糖还有盐之花搅打到体积膨胀颜色发白。

步骤 7

步骤6用刮刀辅助倒入到步骤5中，拌匀，开火加热到85度左右。 注意一边加热到同时还需要一边搅拌。

步骤 8

加热完毕后倒入容器中放凉，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏到冰淇淋浆冰凉即可。

步骤 9

开启冰淇淋机，倒入冰淇淋浆搅拌20分钟，冰淇淋成型即可。

咸焦糖冰淇淋的小贴士

冻桶的冰淇淋机使用前先将冷冻桶放入冰箱冻室充分冷冻后再使用。

菜谱创建时间：2019-06-05 15:47:06