土锅煮白饭

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作者：无锡素食

日本人真的超爱吃白饭。我们觉得白饭好吃的餐厅就是很好吃的餐厅。白饭不好吃的话就会觉得这间餐厅不好。饭就是主菜、主角。这么爱吃饭的日本人都觉得土锅煮的比电饭锅的好吃很多。不过，土锅煮饭大家的印象就是太麻烦。但其实煮起来真的很简单，一点也不难！如果你家没有土锅的话，也可以用普通的锅子。如果你买到了好吃的米，真的推荐你试试！剩下的昆布可以做成「佃煮昆布」

用料

土锅煮白饭的做法步骤

步骤 1

洗米后，将米、水、昆布一起浸泡。 ※300g的米煮饭时需要300ml的水。我煮2杯米（400g）所以用400ml的水浸泡。

步骤 2

夏天浸泡30分钟以上、冬天浸泡1个小时以上。

步骤 3

浸泡后的米、水、昆布放入土锅中，用弱～中火煮。 ※用大火有可能发生土锅破裂的状况，绝对不要用中火以上煮米喔！煮10分钟左右就会到达沸点，此时就一直维持弱火煮。继续弱火煮15分钟。 ※由于土锅的保温能力很高，沸腾后即使用弱火也能维持沸点。

步骤 4

15分钟一到，打开盖子确认一下。 ※如果你习惯了跳过这个步骤也ＯＫ。开盖时，饭的表面如果有冒泡，表示水分还没完全吸进米粒钟，这时我会再盖上锅盖，继续用弱火再煮一下。如果开盖时，水分充足吸进米粒中了，就将盖子盖上转中火煮10秒。（此动作目的为了将锅中的温度提高，所以10秒就够了。喜欢锅巴的人可以延长至15秒。）

步骤 5

10秒后，熄火，不要开盖放置10分钟蒸米饭。 ※为了吃到美味的米饭，这10分钟之间绝对不能打开盖子喔！（剩下的昆布不要丢掉，留下来还可做成昆布佃煮。）

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步骤 6

10分钟后，就能打开盖子，将米饭拌一拌，就可以享用啦！

步骤 7

有一点锅巴的土锅饭最好吃了！