超软超润万能包，可以土司，汉堡胚，肉松

作者： 皮妈北美厨房

在国内每天都花大把精力在做蛋糕上面，面包一般都是做给家里自己吃，在成都面包做得最多的就是欧包，因为我特别喜欢吃欧包的淡淡麦香味，而且少油少糖特别健康，完全可以做主食吃。 好了，欧包做法我之前有录视频，今天主要分享的是这款软面包，学会了这款软面包后，你真的可以用此配方做汉堡胚🍔，土司，肠仔包，肉松包，红豆包等等等...可以说是万能包!😎😎

用料

• 高筋面粉 500克
• 糖 50克
• 黄油 45克
• 鸡蛋 2个小
• 盐 4克
• 牛奶 250克
• 干酵母 6克
• #表面
• 沙拉酱 适量
• 肉松 适量

超软超润万能包，可以土司，汉堡胚，肉松的做法步骤

步骤 1

准备材料，面粉一定要用高筋，想要高档的就用日清面包粉，中高档王后，金象，一般的就用美玫，新良。当然还有很多其它品牌，只要是高筋粉或者面包粉都可以的哦!

步骤 2

把干性材料先混合一下 然后干酵母可以先用少量冷水激活

步骤 3

加入除黄油外的湿性材料，注意咯，每款面粉的吸水性不同，所以牛奶要慢慢加，我这个牛奶加多了一点

步骤 4

然后我又加了一点点干粉进去，少少的加，到这个程度就可以了

步骤 5

然后加入软化的黄油，先低速把黄油都混合进面团，然后高速搅打7-8分钟，这时的面团是肯定起筋了的，我的手套膜没有拉到最薄，如果你有耐心是还可以拉的哦

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步骤 6

步骤 6

一般家用都不会买发酵箱吧，所以一般我都是放烤箱发酵，里面放一碗开水，把烤箱关严，一般发酵2小时到1.5-2倍大。还有一种方法，就是隔水发酵也可以😊

步骤 7

看，这是发酵两小时后，已经长很胖了，夏天发酵时间更短，注意不要发酵过头变酸了哦

步骤 8

倒出来，用手把气全部排除，然后分割成大小均匀的小面团，整圆，松弛20分钟

步骤 9

再第二次压扁排气擀成长条，裹起来，再次整成想要的形状。

步骤 10

我没有垫纸，撒的粉，这个盘每次都要粘🙄

步骤 11

二次发酵还是放到烤箱发酵的，同样的方法，发酵到一倍大，表面喷水，也可以刷蛋液，放入200度预热好的烤箱中层，20分钟（参考值）

步骤 12

出炉......超软包包就做好了哦!

步骤 13

只要揉到位了，发酵到位了，都会有拉丝的哦!

步骤 14

包包中间划开，抹一些甜沙拉酱，（我当时抹的Mayo）夹一些肉松，然后表面一样的抹沙拉酱裹上肉松

超软超润万能包，可以土司，汉堡胚，肉松的小贴士

细节和注意事项都写在步骤里面了，请童鞋们认真读!🤓🤓

菜谱创建时间：2019-06-04 21:43:26