鸡蛋从冰箱拿出来。黄油室温（天热时）软化。等到可以轻松把手指戳进去时就说明软化好。冬天需要隔水加热一下，或许放进预热的烤箱里让其升温软化。
用手指去按压一下黄油，此时黄油还是固体，但手指感受不到阻力，一按就是一个坑 ，那么就是软化好了。
黄油里加6克甜菊糖(代糖)。这是我喜欢的甜度。甜度自己拿捏。
使用电动打蛋机将黄油打发成轻盈羽毛状。大概就是这副模样。
加一个蛋黄（这里使用了朝一鸡蛋），搅拌均匀。
再加入一个蛋黄，搅拌均匀。
加30克椰浆，搅拌均匀。
加100克椰蓉，35克椰子面粉，翻拌拌匀。左边颗粒较粗的是椰蓉，右边看上去质地细腻的是椰子面粉。
拌匀后的模样。
我使用的烤盘是“金色不粘马卡龙乌比派30连模”，一个烤盘正好放30个小球，每个小球约8—9克。
拿个小碗放入一些椰蓉，搓好的椰蓉小球在椰蓉里再滚一滚，让其表面蘸一些椰蓉。
入烤箱前的样子。
175度上下火预热好，将烤盘放中层。烤15分钟。注意观察，表面不要烤的太焦。
烤完取出冷却。冷却完才可以装起来。
冷却后，装玻璃罐（或玻璃保鲜盒），如有小包的食品干燥剂可以放一枚。存放一周没问题。
带去公司当早饭啦。椰蓉小球配杯lungo 极好。
当下午茶小点，款待自己，或招待朋友。
1.我生酮不喝牛奶，就使用了稀奶油或椰浆(椰香更浓郁)。 2.100克椰子面粉coconut flour 中的净碳水约17克(另外还有44克膳食纤维)，很奈斯。 3.代糖我用的很克制，不喜欢太明显的甜。根据自己喜好，酌情增减。