香弹软嫩的牛肉丸子汤

作者： FunF飯

公公做的拿手好汤之一，以后会陆续发上来让大家都能自己做口好丸子汤 中国菜没那么多讲究要多少克数，大家看图来。盐要少量多次尝味道。太淡没味，太咸不好吃。做多了就好了。

用料

• 牛肉 500克
• 花椒水 适量
• 葱姜 适量
• 味精 适量
• 盐 适量
• 香油 适量
• 鸡蛋 一个
• --------------
• 圆白菜 半个
• 香菜 若干
• 水 适量

香弹软嫩的牛肉丸子汤的做法步骤

步骤 1

花椒水:把适量花椒放进凉水中浸泡1小时/温水浸泡10分钟

步骤 2

少量多次往牛肉糜中顺时针！！！顺时针！！！打进花椒水。(肉嫩不嫩主要在此，要充分的少量的把花椒水打进去)

步骤 3

肉里打花椒水别太稀，此图状态就行。看着每个肉和肉之间都很紧密的样子弹弹的。放味精

步骤 4

放葱姜

步骤 5

放盐

步骤 6

放一个鸡蛋，弹弹弹～

步骤 7

放香油，肉馅就做好了！放冷藏待会！！！着急可以放冷冻带几分钟。

步骤 8

圆白菜＋香菜

步骤 9

锅中放入适量水，煮开以后放肉馅，如视频所示，这样出来的丸子大小差不多相同，我经常用勺子挖

步骤 10

丸子煮的差不多了。放圆白菜，白菜煮熟了，放香菜。关火出锅～

香弹软嫩的牛肉丸子汤的小贴士

花椒水千万要少量！！！多次！！！打进肉糜里 (过多搅拌也会变泻痢，看着来把一回生二回熟) 调完馅放冰箱里冷藏/冷冻会，一会挖肉进锅里好成型好挖 此量为6个人汤菜

菜谱创建时间：2019-06-03 23:19:58