虾去头，去壳，去虾线备用。
把虾背从中开一刀，别切断加少许鱼露，椒盐，一丢丢油炸粉码匀，腌制片刻，加入半粒蛋清抓匀，虾仁裹满面包糠备用。
热锅下油至八分热，分次放入虾仁
炸至双面金黄夹出，用厨房用纸吸油后装盘。
成品
打包外出食用。