备好材料，是煮好一道菜的重要步骤。
将姜片、1勺料酒放入水里，大火煮滚。
将切好的鱿鱼放入烧开的水里，煮三分钟，去腥味。捞上来后，用清水洗洗。吃时更爽口。
下油，爆香洋葱，再将洋葱盛好备用。
下油，放蒜子，爆炒鱿鱼。加入酱油、砂糖、盐0.5勺料酒继续爆炒一分钟。
加入适量的水，盖盖煮两分钟。
加入胜瓜、洋葱爆炒一下，继续加入半勺盐、1.5勺蚝油爆炒两分钟，全程不要盖盖。看见快收汁，就关火上碟。
胜瓜出水厉害，所以要收汁才上碟，因为吃时会越来越多汁。