木耳提前泡发。肋排洗净放入碗中，加入少量料酒和三片生姜，稍作腌制。然后准备辅料，胡萝卜切块（颜色点缀用，不用太多，当然喜欢吃的可以多放）、香菇切片、海鲜菇冲洗下、生姜切片，蒜头拍一下切碎。等辅料工作准备结束后，锅中倒入冷水并开火，将排骨放入锅中（腌制时用的姜片一起放入），锅中再倒入少量黄酒。等水开后再稍煮一会儿儿（肉全部变为白色即可），捞出，用水冲干净。
起油锅，放入准备好的用水焯过的排骨，稍作翻炒，加入剩余姜片和已剁碎的蒜头，排骨需要在油锅中被煎炸至有些金黄，然后稍稍加入一些料酒，再稍作翻炒后加水，多加点水，大火煮20～30分钟后转小火
一小时后若水少了，可再加水煮开，加入土豆、胡萝卜、香菇和海鲜菇，这个时候依旧是小火
小火慢炖约1小时后加入已泡发并洗净的木耳，盖上锅盖再炖半小时即可。最后加入葱花和适量盐，即可出锅！