豆豉辣椒蒸肉

作者： 美熊熊V

没胃口，那就来道湘菜吧，可以酣畅淋漓地佐酒下饭。 豆豉辣椒蒸肉、经典湘菜；除了蒸制时间长，难度系数低，新手也可以的。 干辣椒推荐肉厚籽少、微辣特香的；不建议很辣的干皮椒。

用料

• 五花肉 400克上下
• 干豆豉 50克
• 干辣椒 30克
• 姜末 半勺
• 蒜茸 2瓣大蒜制成蒜茸
• 料酒 1勺
• 老抽 1小勺
• 生抽 1勺
• 盐 3克
• 食油

豆豉辣椒蒸肉的做法步骤

步骤 1

食材准备；

步骤 2

五花肉冲洗后、切2、3cm方块，起锅焯水后，用漏勺捞出沥去水分；

步骤 3

干辣椒略浸泡、洗净 、去蒂，细切小段(0.5-1cm）备用； ⚠️干辣椒建议选用微辣特香、肉厚籽少的一种红线干椒，有些地方称作二荆条；总之建议选微辣的干椒。

步骤 4

干豆豉冲洗一下，捞出沥去水分备用；姜末、蒜蓉备好；

步骤 5

起炒锅放油，下豆豉、姜末、蒜蓉； 煸香铲出备用；

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步骤 6

步骤 6

沥干水分的五花放到大小合适的砂锅里；淋一勺料酒、1小勺老抽、1勺生抽，3克盐 ( 盐量根据豆豉的咸度调整一二 )！

步骤 7

拌匀；

步骤 8

细切好的干椒铺在五花上；

步骤 9

煸香的豆豉姜末蒜蓉，铺在干辣椒上；

步骤 10

所用味料和五花拌匀；

步骤 11

蒸锅加水，砂锅加盖！ 放进蒸锅开蒸，先大火、待蒸汽上来后转中小火蒸2至3小时，期间翻拌2、3次；翻拌同时记得注意蒸锅里的水量，不要烧干锅哦。

步骤 12

2、3小时后，蒸至五花酥烂入味，出锅👌， 佐酒下饭都是极好的😍。

豆豉辣椒蒸肉的小贴士

1、湘菜、所以豆豉用了湖南浏阳豆豉。 2、干辣椒建议选用微辣特香的，不建议很辣的干皮椒。购买时一定向卖家问清楚辣度如何。

菜谱创建时间：2019-06-03 14:16:39