肉块冷水下锅焯水，水开后再滚两三分钟取出控干。温油下冰糖/白糖都可以，炒化变棕色下肉块煸炒至👆如图有些边角焦糊。加入葱姜蒜，八角/草果/桂皮/香叶（除了八角都可以选择➕或不➕）翻炒
加入生抽老抽面酱翻炒均匀
与此同时可以煮蛋切土豆泡宽粉，想要加哪样配菜就准备哪样。如图👆我煮过的鸡蛋下油锅炸至虎皮。
如图👆这样大的锅这样多的肉，我加了两听啤酒，不放心可以再加一些热水，因为要炖一个小时，有的锅比较耗水，要随时看一下。如果要补水一定要热水！开水！然后我加入了虎皮蛋。晚些加也没关系，因为要炖一个小时！
我只加了粉丝盖盖焖炖五分钟即可。翻炒均匀出锅开吃！