拍上去会抖啊抖的海绵蛋糕

作者： 淳哥的妈妈

这个方子不是原创，是跟着david173传的方子做的，非常感谢！！！只是糖分被我更改。不吃甜的可以试试我的方子，今天传方子，其实是我自己做过忘记了，做个记号

用料

• 全蛋 1个
• 低筋面粉 80克
• 细砂糖 55克
• 盐 1.5克
• 牛奶 80毫升
• 蛋白 5个
• 蛋黄 5个
• 植物油 45克

拍上去会抖啊抖的海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

制作烫面：油加热到有小气泡就倒入到盆中，放进筛过的面粉。搅拌，搅拌到细腻无颗粒。不好意思，前期都没有拍图。

步骤 2

在烫面中加入牛奶，搅拌均匀。

步骤 3

再加入一个全蛋和五个蛋黄，制作蛋黄糊，搅拌至细腻。放在边上等待

步骤 4

打发五个蛋的蛋白，至鱼眼状泡沫出现，加入糖和盐。继续打发，到湿性发泡。做过戚风的都知道啥状态，不多说啦

步骤 5

取一部分蛋白加入到蛋黄糊中，以从下往上的搅拌方式搅拌均匀。再把搅拌过的蛋黄糊全部倒入蛋白中，以同样方式搅拌均匀。

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步骤 6

步骤 6

倒入7寸方形烤盘中，活底烤盘一定用锡纸包好。在烤盘里面用烤蛋糕的油纸围起来。一定要高于烤盘。

步骤 7

把七寸烤盘置于大的烤盘里，在大烤盘里注入1-2公分的水。装入已经用170度预热过的烤箱中～用上下风，140度，把烤盘放在烤箱中下层。烤50分钟。每个烤箱有自己的脾气，温度与时间可以自己微调，我的长帝烤箱，就需要160度才行

步骤 8

最后上个图，因为家里没有七寸方形烤盘，所以用了8寸的，有点扁。

步骤 9

湿润绵软，嗯，好吃！！！😋

菜谱创建时间：2019-06-02 23:44:11