槐花疙瘩（蒸槐花）

作者： mini卜卜

槐花疙瘩是小时候的记忆。 小时候在外婆家长大，每到初夏槐花开的时候，院子里老人都会去收来好多槐花。陕西人的习惯就是蒸着吃。

用料

• 新鲜槐花 300克
• 面粉 50-100克
• 蒜泥 两勺
• 韭菜 50克
• 葱花 两勺
• 醋 一勺
• 生抽 一勺
• 辣油或辣酱 一小勺

槐花疙瘩（蒸槐花）的做法步骤

步骤 1

新鲜槐花去掉叶子，清水淘洗干净，用厨房纸擦干。不要留有肉眼可见的水滴。

步骤 2

加入适量面粉，开始反复轻轻揉搓，让干面粉充分和槐花混合，过程中不要沾到水分。面粉的量不要太多，槐花上都沾满面粉即可。

步骤 3

上锅蒸15分钟。蒸的过程中，开始准备后续的调味品。准备适量生蒜泥，另外将韭菜和葱花一起爆炒。槐花出锅后，把浮在表面的面粉和蒸好的槐花拌匀。

步骤 4

槐花上撒适量蒜泥，泼上热油。放入炒好的韭菜葱花，加入一勺醋，一勺生抽，一勺辣酱。拌匀后就是一碗香喷喷的陕西版槐花疙瘩啦。

槐花疙瘩（蒸槐花）的小贴士

新鲜槐花洗干净后一定要晾干或者用厨房纸巾擦干，否则蒸出来会很湿软。最后的调料可以根据个人口味调整。

菜谱创建时间：2019-06-02 16:50:53