制做材料与方法:普通包莱1颗,嫩黄瓜3_4斤左右,洗净的包菜用手撕成小片状,黄瓜切成段;黄瓜和包菜用4-5小勺盐腌2-3小时,中间翻拌几次,杀出水份。用手或纱布稍微轻挤一下水份。
到干调店买一元一小袋 (内装约10颗泡椒)的泡椒,泡椒汁倒入小碗中,取出泡椒切成小段,泡椒水别倒掉,分两份和泡椒一起放进瓶子里腌菜,非常提味! 再配8-10颗小米椒,3-4个薄皮青椒,分别洗净凉干切段备用。
准备3_5瓣大蒜去皮用莱刀平拍一两下拍裂缝即可。分两份备用!
约半瓶酿造白醋和白糖兑凉白开,糖醋比例1:1(或根据口味酌情增减糖醋),加少量凉白开水,沾点兑好的汁尝一下酸甜味尽量浓一些!所有干材料湿材料一起入瓶(无油无水的容器),翻拌一下,用大勺子压一压,液体可以低于菜1-2厘米,泡一泡菜还会出汁不用再额外加盐了,密封好瓶子! 辣椒蒜等配料和糖醋汁都是两种泡菜均分的量!
室温一天一夜基本就入味了,再压一压,翻拌一下,让最上层的菜压进汁液里。密封好瓶子,放进冰箱冷藏保存,用干净的筷子或勺子取食即可! 亲手编辑的泡菜方子完美结束,方便大家参考与交流!
黄瓜段为了更能入味,可以切小段。糖醋汁加凉白开如果量不够可以适当再调配一些,自己掌握酸甜度。不喜欢吃泡椒辣味的人可以不加辣椒和泡椒!