柠檬酱戚风杯

作者： 丫丫妈咪手工

柠檬酱酸酸甜甜，具有浓郁的奶香＋柠檬香，很个性化的味道，反正我是真的喜欢，已库存有段时间了，尽快消耗掉它才是不浪费的良策，于是本打算做北海道戚风的临时改道做成了柠檬酱戚风杯，特别松软的蛋糕配上清新柠香的足足内馅，好满足！大半夜出炉吞下一个，满足→懊悔……😔😰 此配方刚好中号纸杯五个的量，内馅可以换成柠檬酱、巧克力酱、卡仕达酱、草莓酱、抹茶酱等各种你喜欢的口味 柠檬酱http://www.xiachufang.com/recipe/103822887/ 巧克力酱http://www.xiachufang.com/recipe/103849063/ 卡仕达酱http://www.xiachufang.com/recipe/103847158/ 草莓酱http://www.xiachufang.com/recipe/103749758/

用料

• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 16克
• 细砂糖 20克
• 玉米油 15克
• 牛奶 15克
• 柠檬汁 数滴
• 柠檬酱 适量

柠檬酱戚风杯的做法步骤

步骤 1

烤箱150℃上下火开始提前预热。两个鸡蛋彻底分离，蛋黄装进小碗，蛋清装进无水无油的打蛋盆，挤进数滴柠檬汁后放进冰箱冷藏备用。

步骤 2

另一个稍的大盆里放入5克白糖、15克玉米油、15克牛奶搅打均匀至白糖溶解，牛奶乳化。

步骤 3

筛进16克低粉轻轻画Z字搅拌至无干粉。

步骤 4

加入2个蛋黄混合均匀成比较稀的蛋黄液，打蛋头挑起比较快速地呈直线流下。

步骤 5

蛋清里一次性加入剩余的15克白糖。

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步骤 6

步骤 6

四线电动打蛋器先低速再高速最后低速整理气泡，将蛋清打至中性发泡阶段即可。

步骤 7

取1/3蛋清到蛋黄盆里，轻而快地翻拌均匀。

步骤 8

拌匀的面糊倒进剩余的蛋清盆里，轻而快地翻拌均匀。

步骤 9

拌好的面糊是比较干的细腻均匀无颗粒状态，硅胶刀挑起面糊不容易滴落才最佳，比较稀的话说明消泡了。

步骤 10

将拌匀的面糊分装进纸杯中，我刚好装了5个，端起烤盘轻轻在台面上震几下使面糊表面变得平整些。

步骤 11

放进预热好的烤箱中层150℃上下火32分钟

步骤 12

观查到蛋糕涨至最高点有回落后再烤两三分钟即可出炉，端起烤盘在台面上震一下立即倒扣在晾网上晾凉，不倒扣也行，我是强迫症使然。

步骤 13

裱花袋剪口装进裱花嘴，装进柠檬酱，用切面刀把酱刮到裱花嘴一头。

步骤 14

用裱花嘴直插到蛋糕底部开始挤酱，边挤酱边把裱花袋往外退出，想要挤得多就退慢些，想要挤得少就稍微退快些。

步骤 15

虽然没有专门挖孔也能挤进很多柠檬酱的，拿走裱花袋，柠檬酱戚风杯就做好啦！

步骤 16

撕开，内部好多酱。

步骤 17

吃不完的保鲜袋密封装起来冷藏保存。

柠檬酱戚风杯的小贴士

内馅可以换卡仕达酱、巧克力酱、草莓酱、抹茶酱等各种你喜欢的口味。

菜谱创建时间：2019-06-02 08:12:05