面粉，酵母，清水，揉成光滑面团，盖保鲜膜松弛20分钟。 分成8份，包入紫薯馅儿，松弛10-20分钟，轻擀成圆饼。 因为放了酵母，喜欢发面宣软一点口感的就多松弛一会儿，喜欢硬一点饼皮的可以少松弛一会儿或者直接烙。 我一般馅儿和皮儿的比例是， 4：6 或者 5：5 紫薯馅儿： 紫薯蒸熟，压碎，调入适量牛奶和糖即可。也可加些炼乳。 做馅饼，内馅儿可以稍微软一些（包在馒头里就要稍微硬一点），最好与饼皮软硬度一致，擀的时候不容易破。
平底不粘锅，锅热放少许食用油，不放油也可以，入饼，中小火烙。
成品
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