豉油鸡

作者： Tinas-Canteen

鲜嫩多汁的豉油鸡，大吉大利，今晚吃鸡，斩开性感的鸡腿，露出漂亮的胭脂骨。此菜谱源自Q版－007七哥的菜谱，又融合了腌制的方式。

用料

• 三黄鸡 半只
• 小葱 4根
• 蒜 4瓣
• 姜 4片
• 桂皮 1块
• 八角 3个
• 糖 10克
• 食盐 3克
• 生抽 半小碗
• 老抽 1小勺
• 清水 适量
• 香叶 1片

豉油鸡的做法步骤

步骤 1

鸡打理干净，洗净后，用厨房纸巾擦拭水份。

步骤 2

将半碗生抽、1勺老抽、3克盐、10克白糖调成料汁，抹到鸡的全身，每半小时抹一次并翻一次身，共腌制三小时。

步骤 3

准备好小葱白、姜片、蒜拍破，八角桂皮香叶洗净沥水备用。

步骤 4

将腌鸡的料汁倒入锅中，再加半碗生抽，两碗凉清水（吃饭的小碗）倒入锅中，放入八角桂皮香叶。煮至水沸腾。期间可以试一下咸淡，咸了加水，淡了加生抽，甜度不够加白糖。

步骤 5

将鸡放入锅中，开中小火，不停地用料汁浇在鸡身上，5分钟后翻面。

步骤 6

翻面后，依然不停地浇汁在鸡全身。

步骤 7

5分钟后再次翻面，再煮2分钟。然后关火！关火！盖上锅盖焖20分钟。（后面关火焖的图片忘了拍）

步骤 8

20分钟后再翻面焖15分钟，然后捞出，色泽变深。

步骤 9

宰成块状摆盘。原谅我宰鸡技术不好～

豉油鸡的小贴士

1⃣️腌制时盐不要放多，后面盐味不够只能加生抽。 2⃣️前面全程中小火，边煮边淋汁；后面盖锅盖焖时需关火。 3⃣️这里没有讲炒糖色，需要炒糖色的可采用简易零失败版：小半碗水+白糖（冰糖）熬浓稠后，加入第4步的材料熬料汁。

菜谱创建时间：2019-06-01 20:18:26