碗中打入2个鸡蛋,用筷子搅拌均匀,让每粒花生米都裹上鸡蛋液。
加入一勺玉米淀粉,翻拌均匀,让花生米均匀裹上淀粉。
裹匀以后再来一勺面粉,继续翻拌均匀。让花生米呈现散开的状态。
花生米过滤一下
锅中到油,用筷子试油温,有大量小气泡冒出来的时候,下入花生米。开小火慢慢炸,大约3-5分钟炸至两面金黄酥脆,捞出控油。炸的期间用筷子打动一下,以免粘在一起。
在锅中加入少量的清水,2匙白糖。熬着糖浆起大泡,变黏稠呈微黄色的时候,下入花生米,快速翻炒。
出锅装盘,晾凉后味道更好吃!