大白兔蛋糕卷/white rabbit cake

作者： 小北的日常

最近火爆的大白兔蛋糕卷，早就让人嘴馋不已了。这次就给大家奉献上教程，它做起来超简单的，而且步骤讲解详细，新手也能完成。如何做大白兔蛋糕卷，来看看吧~

用料

• #蛋糕卷
• 蛋清 130g
• 低筋面粉 40g
• 奶粉 30g
• 细砂糖 40g
• 玉米油 40g
• 纯牛奶 50g
• #奶香酥粒
• 黄油 30g
• 全蛋液 13g
• 细砂糖 25g
• 奶粉 30g
• 低筋面粉 20g
• 杏仁粉 20g
• 白巧克力 15g
• #奶油夹心
• 淡奶油 300g
• 大白兔奶糖 8颗

大白兔蛋糕卷/white rabbit cake的做法步骤

步骤 1

蛋糕卷部分： 将玉米油、纯牛奶、少量细砂糖一起倒入锅中，小火微微加热，并搅拌均匀，使其乳化

步骤 2

将过筛好的低筋面粉、奶粉加入锅中，并搅拌均匀

步骤 3

将剩余的细砂糖加入蛋清中，用电动打蛋器，湿性打发至拉起呈弯钩状即可

步骤 4

弯钩状奶油如图所示

步骤 5

将少量打发好的蛋清加入面糊中，并搅拌均匀，再倒回蛋清中，并用刮刀翻拌均匀

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步骤 6

步骤 6

均匀状面糊如图所示

步骤 7

将拌好的面糊倒入铺好油纸的烤盘中，并用刮刀刮平，轻轻震两下 小技巧：轻震是为了让面糊里面的空气抖出

步骤 8

放入上火165度，下火140度的烤箱中，烤18-20分钟左右，表面微微上色即可

步骤 9

将烤好的蛋糕卷移出烤盘，并在表面盖上一层油纸，防止表面干裂。室温冷却即可

步骤 10

奶酥部分： 将杏仁粉、低筋面粉、奶粉、细砂糖、全蛋液、黄油依次加入打蛋盆中，并用手搓匀

步骤 11

奶酥搓到如图所示程度即可

步骤 12

将搓好的面团倒在油纸上，擀平 小提示：入烤箱时记得把上面一层油纸拿掉哦~

步骤 13

放入上下火140度的烤箱，烤15-20分钟左右，烤至金黄色即可出炉

步骤 14

奶酥烤制后的程度如图所示

步骤 15

将烤好的奶酥掰成小碎粒，并取50g放入打蛋盆中，将白巧克力隔热水化开，加入奶酥中，并搅拌均匀

步骤 16

将搅拌好的巧克力奶酥，倒在油纸上，并利用油纸压成长条状，放入冰箱冷藏备用

步骤 17

奶油部分： 将大白兔奶糖放入奶锅中，并加入少量淡奶油。将奶锅移至电磁炉上小火加热并不断搅拌，至奶糖完全融化后，放入冰箱冷藏降温备用

步骤 18

将剩余的淡奶油倒入打蛋盆中，用电动打蛋器打发至有纹路

步骤 19

将冷却好的奶糖奶油分次加入打好的淡奶油中，每次搅拌均匀后再加下一次（如果觉得奶油太稀，可以重新用打蛋器打发至有纹路）

步骤 20

组合部分： 将冷却好的蛋糕卷油纸撕开，颜色较黄的那面朝上，将奶糖奶油抹在蛋糕卷上，

步骤 21

放上奶酥，将蛋糕卷好，放入冰箱冷藏1小时定型

步骤 22

将蛋糕卷取出，切出容器相应大小，包上油纸，装入容器中，包上大白兔奶糖包装纸

步骤 23

既然叫大白兔蛋糕卷，最后一步自然是包上大白兔包装纸啦！

步骤 24

大白兔蛋糕卷就做好啦~

菜谱创建时间：2019-05-31 13:27:59