蒜苔摘去黄尖，掐去老杆，清洗干净。请忽略我的土豆。
蒜苔切成寸段，装盘备用。
给切好的蒜苔撒上盐拌匀。
碗中磕入三个鸡蛋，打散，姜切丝装盘备用。
锅中倒入适量油，油温烧至七成热时倒入鸡蛋，四周起泡时快速滑散，这样炒出来的鸡蛋显得多一些。
锅中倒入适量，放入姜丝炒出香味。
放入蒜苔翻炒，加入蚝油、鸡蛋、蔬之鲜翻炒均匀，炒至蒜苔断生即可出锅。
蒜苔炒鸡蛋做好了。
在上面撒上尖椒碎装点下，是不是很漂亮啊！
成品！
切好的蒜苔提前放盐拌匀，是为了更好的入味。