西葫芦用工具切成小丝，加一点盐腌一下，大概十分钟，将腌出的水挤出来备用，不需要加太多的盐，要不然一会儿成馅料的时候太咸
锅里加入植物油，加入花椒，炸成花椒油，稍微凉一下倒入到挤完水的西葫芦丝里，切记小火不能炸糊了
两个鸡蛋加一点盐打撒，锅里加油炒成蛋碎，蛋一定炒的碎一点，要不然容易戳破饺子皮
虾皮不用放油放到锅里炒一下，这样更香
虾仁剁碎，剁成泥，我只用了两个虾，因为是一人量，还加了虾皮，不能加太多盖了西葫芦的味道
将西葫芦丝，鸡蛋碎，虾泥，虾皮混合，加油一点盐，少一点就可以，因为都是熟的东西可以尝一下，按照自己的口味调整盐的用量，加入耗油，搅一搅就成馅了，然后就可以包饺子了，饺子皮我是自己弄的，有点软了，可以去外面买现成的
这次的西葫芦饺子主要是鲜，而且也不用太多的油，没有别的辅助调味品，热量很低，很清淡，非常不错哦！