1、米饭里打入鸡蛋拌匀备用；
2、空心菜洗净备用（切记控干水分）；
3、杏鲍菇切丁备用；
4、蒜切碎备用；
5、热锅凉油下蒜末炒香，下杏鲍菇炒至出水分，下米饭翻炒至米粒不粘连后放酱油，翻炒均匀后放蚝油，翻炒均匀后下空心菜一起翻炒，空心菜炒熟即可加盐出锅（盐要少一些，因为前面放了酱油与蚝油，可先尝下味道再决定盐的用量）。