健康低脂全麦亚麻籽汤种吐司

作者： 长沙美善品嘟嘟

大家知道高油高糖吐司一定很松软，但是低油低脂又怎样保持松软呢，所以种面团的加入是很好的选择，今天说说最简单的汤种面团中的烫种。烫种面团是将一部分面粉加热糊化，再加入到主面团的一种做法，烫种提高面团吸水量，成品口感细软有弹性。小美65度恒温让烫种面团制作变得很容易。

用料

• 汤种
• 高筋面粉 15克
• 水 60克
• 主面团
• 高筋面粉 235克
• 全麦粉（也可以全部用高筋面粉） 30克
• 糖 20克
• 新鲜酵母（干酵母3克） 10克
• 黄油（或者植物油） 20克
• 之前做的全部冷却汤种 70克左右
• 水 135克
• 亚麻籽（可以替换黑芝麻，） 20克

健康低脂全麦亚麻籽汤种吐司的做法步骤

步骤 1

将15克面粉和60克水放入主锅，设置2分钟60度速度2混合，温度达到60度就按下🔘停止。倒出冷却备用。一定要冷却。

步骤 2

混合均匀

步骤 3

主锅加入亚麻籽和水

步骤 4

30秒速度10打碎，加入酵母，糖，1分钟速度3混合。

步骤 5

加入面粉，盐，所有冷却后的汤种，30秒速度3～6混合，揉面4分钟，加入黄油，揉面4分钟。

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步骤 6

步骤 6

整成圆形，盖上盖子发酵。发酵至2倍大，用手指蘸面粉戳洞不回缩即可。

步骤 7

切成3个等分剂子。

步骤 8

整成圆形，醒10分钟

步骤 9

拍打排气，擀开。自上而下卷起来

步骤 10

松弛15分钟

步骤 11

将面团按窄的方向放置擀长

步骤 12

自上而下卷起

步骤 13

卷起来

步骤 14

放入吐司盒发酵。8，9分满左右，按面团缓慢回弹即可，烤箱提前预热200度10分钟

步骤 15

发酵完毕放入预热的烤箱，烤架放最底层，模具放烤架，上火160度，下火200度，烤制42分钟。

步骤 16

出炉放置晾架晾凉。

步骤 17

有了种面的加入，组织很细腻，松软度很好。

菜谱创建时间：2019-05-30 05:56:55