五花肉买的时候,告诉老板烧皮,去毛,也好洗干净。改成这样的方块,入锅中火炒制
炒制出油,肉的四周有些焦黄,喜欢再干一点,就再炒一下,我喜欢这样就可以了!然后我直接放了冰糖,化在油里,就有甜味了,也有粘稠感!炒不好糖色,是会有苦味的!
倒入准备好的佐料,加一小把花椒 下锅
加入适量老抽,翻炒上色,倒入料酒,去腥调味。
再倒入两罐啤酒,淹没五花肉,加入适量盐,就可以转中小火,盖盖子炖煮了
期间要翻动,均匀受热,煮至汤汁即将浓稠,尝一块,要是已经软糯就大火收汁,盐和糖不够再增加,装盘即可。
完全不用担心啤酒有酒精度,在烹饪过程中,酒精挥发,一点酒味都没有了。而且肉很香,更容易软糯。老人小孩都可以吃的!