奶酪小餐包

作者： 俩吃货的主妇妈妈

冰箱的奶酪快要过期了，做了轻乳酪蛋糕后还剩50g，下厨房里找了个方子，稍微改一下做小餐包正好，味道超级好，一口一个。

用料

• 奶油奶酪 50克
• 高筋面粉 240克
• 低筋面粉 60克
• 牛奶 170克
• 酵母 3克
• 盐 5克
• 细砂糖 60克
• 蛋黄 1个
• 黄油 20克
• 刷表面蛋黄 1个（也可以不刷或者全蛋）

奶酪小餐包的做法步骤

步骤 1

除黄油和刷表面的蛋黄外，把所有材料混合，柔成光滑的面团，然后加黄油揉至扩展阶段。我是面包机15分钟一次的，2个15分钟后加黄油，再一个15分钟就基本差不多了。

步骤 2

面团放干燥的盆里，盖上湿布，放温暖处发酵。我是烤箱36度发了70分钟左右。发至2倍-2.5倍大小，手指沾粉戳洞不回缩就好了。

步骤 3

轻压排气，不要大力揉搓。

步骤 4

分成25份。因为我是28*28的方盘，25正好对称。

步骤 5

依次搓成小圆，放入方盘均匀排好。记得边做边盖上保鲜膜，防止时间长表面风干。

步骤 6

放烤箱发酵，温度37度，再放一碗水保持湿度。等发至2倍以上大小后，表面刷一层蛋黄液。也可以不刷，刷了就是成品好看一点。

步骤 7

烤箱预热175度，然后放入中上层，20-25分钟，最后几分钟注意表面颜色，差不多就加盖锡纸防止表面烤焦，特别是刷了蛋液。

步骤 8

诱人的色泽，好吃到停不下来。

菜谱创建时间：2019-05-29 19:16:39