🥯一小时就完成的超快手贝果

作者： 王太家

看了好多方子，这是我目前做的最顺手的，一次成功，综合的几个方子的操作～记录下来～图凑合看吧，东拼西凑，几次做的～有空了专门做一次好好拍照留念 【🔥发酵不会，努力白费———独家自制喷雾式发酵箱（附发酵状态） 请点击链接https://www.xiachufang.com/recipe/104442931/】

用料

• 面团：
• 高粉 250克
• 水 137克
• 盐 5克
• 酵母 3克
• 黄油（可省略） 6克
• 糖（可省略） 9克
• 糖水：
• 水 1000克
• 糖 50克

🥯一小时就完成的超快手贝果的做法步骤

步骤 1

油纸准备

步骤 2

揉至拓展就可以了，破洞锯齿也可以～主要面团光滑～面团不是很软，可以所有材料除黄油和酵母之外的材料混合均匀至不见干粉，盖好冷藏过夜～第二天混合酵母和黄油，至光滑就行了～对自己手有信心的，有厨师机的直接干就好了～揉到超级光滑像婴儿的皮肤～类似于，东北人揉大馒头～

步骤 3

分5-6份，醒发5-10分钟～5份更饱满，6份多一个～随便你，看心情～喜欢饱满的朋友，分5个

步骤 4

擀成牛舌状，如果擀不开，再醒醒

步骤 5

翻面，上折叠，按紧，不要留空气

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步骤 6

步骤 6

下折叠，按紧，不要留空气

步骤 7

折叠～按紧，不要留空气

步骤 8

捏紧

步骤 9

滚圆搓长，22厘米长，觉得搓不长的话，醒醒再搓，分两次搓同一根，左手要细一点

步骤 10

长条的借口朝上，右手按扁，擀面杖擀成这样

步骤 11

这样接上～这个我包了橙皮丁的

步骤 12

包上

步骤 13

捏紧紧

步骤 14

接口朝下，压住～放在油纸上，全部整形完毕，35度，80湿度，醒发20分钟

步骤 15

同时准备糖水，不心疼糖的，可以用红糖，风味更佳，上色更美～

步骤 16

这种小泡，要开不开的状态，转小火，准备一张厨房纸在台面上

步骤 17

取出醒发好的贝果，同时预热烤箱200度，每只贝果下锅煮30秒，翻面再煮30秒～取出放在厨房纸上吸一下水分，马上摆到烤盘上～

步骤 18

上200度，下180度，15-18分钟，刚进烤箱还有点皱，不要怕，等会就变样

步骤 19

是不是很饱满很光滑了呢

步骤 20

嗯

步骤 21

贝果的切面应该是扎实没有什么气孔的，这里有几个我裹了橙皮丁～你们可以发挥自己的脑洞，想包啥就包啥

步骤 22

论如何吃掉一个贝果🥯

步骤 23

欢迎你们带着问题来找我玩～欢迎各种憨逼，逗比，来与我这个120斤的逗比群主聊天～顺便带图咨询问题

🥯一小时就完成的超快手贝果的小贴士

如有疑问，主页有我的微信，可以方便带图咨询我，请注明来自下厨房

菜谱创建时间：2019-05-29 17:53:44