酱爆八爪鱼(鱿鱼须，八带)北塘的改良做法。

作者： T水煮鱼的私房菜T

路过菜市场，看到鲜活的八带，突然就有了酱爆它的欲望。回家整起。 八带，就是传说中的章鱼， 是一种高蛋白低脂肪的健康食材。

用料

• 鱿鱼 1大只
• 洋葱 少量
• 胡椒粉 1克
• 料酒 1勺
• 麻椒 5克
• 辣椒 5个
• 大蒜 3瓣
• 蒜苔 250g
• 酱汁
• 蒜蓉辣酱 1勺
• 甜面酱 1勺
• 蚝油 1勺
• 生抽 半勺
• 烧烤酱 1勺
• 白糖 3克

酱爆八爪鱼(鱿鱼须，八带)北塘的改良做法。的做法步骤

步骤 1

市场上买的鲜活的八带

步骤 2

洗干净抠出来中间的黑色墨水。嗯，也可以让卖八带的人帮你处理切断。

步骤 3

切成小段用料酒泡5分钟

步骤 4

沸腾宽水10秒捞出，放入冷水中，想要特别脆的话，可以水中放点冰块。。这个十分关键。

步骤 5

焯一下的话可以让鱿鱼断生，去掉表面黏膜，去除多余的水分。

步骤 6

酱汁按照用料表中混合均匀。

步骤 7

洋葱和蒜切成丁。

步骤 8

喜欢辣椒的可以放入辣椒和麻椒

步骤 9

洋葱出香倒入酱汁，翻炒一下蒜苔。蒜苔断生后把鱿鱼放进去。

步骤 10

大火翻炒，大约15~30秒。

步骤 11

鲜香的鱿鱼须就做好了这个是无辣椒版本。

步骤 12

喜欢辣椒的，更有一种麻辣味道。

酱爆八爪鱼(鱿鱼须，八带)北塘的改良做法。的小贴士

选择八带一定要选鲜活的。 焯水的过程中可以放一些盐。 本身酱汁就很咸了，不用放盐。

菜谱创建时间：2019-05-28 21:44:03