焦糖奶油红茶蛋糕卷

作者： MUYE

继续沉迷焦糖奶油(*´ч`*) 蛋糕卷的蓬松绵软口感和焦糖奶油的醇厚顺滑口感相辅相成 红茶味和焦糖味的组合也平衡了甜品的甜腻增加了香味 做完这个蛋糕卷正好把之前熬的一小瓶焦糖奶油酱用完啦~ *这个方子可做28×28的三能金盘一个 *焦糖奶油酱的做法的可以参考这里☞http://www.xiachufang.com/recipe/103842240/

用料

• #蛋糕体
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖A 20克
• 细砂糖B 30克
• 红茶液 50克
• 色拉油 40克
• 红茶颗粒 3克
• 低筋面粉 60克
• #内馅
• 焦糖奶油酱 40克
• 淡奶油 250克

焦糖奶油红茶蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备工作： •蛋清与蛋黄分离。 •蛋清可以先冷藏或冷冻起来。室温放置也没关系。看个人操作习惯。 •用开水冲泡一袋红茶茶包，取50克红茶液。 •红茶末过筛出3克细小颗粒备用。 •低筋面粉过筛备用。 •烤箱预热160摄氏度。

步骤 2

蛋黄加入20克细砂糖用蛋抽打散，依次加入红茶液和色拉油混合均匀。

步骤 3

蛋黄糊中加入红茶颗粒和低筋面粉。 将面糊搅拌至看不见干粉，无颗粒的状态。

步骤 4

蛋清从冰箱里拿出来，用打蛋器打发至粗泡后一次性加入30克细砂糖。打到打蛋头拉起蛋白霜能呈现出挺立的小尖角即可。

步骤 5

打发好的蛋白霜先分一部分加入面糊里上下翻拌均匀后，再全部倒入剩余的蛋白霜里。 把面糊完全的拌匀至没有大块蛋白霜，细腻均匀的状态后从略高处倒入烤盘。

步骤 6

送入预热好的烤箱155摄氏度，烤30分钟。

步骤 7

在蛋糕烤制过程中制作奶油内馅。250克的淡奶油加40克的焦糖奶油酱打发至不流动足够硬的状态。 注意不要打发过头，但也不要打不到位，因为奶油要起到支撑蛋糕卷的作用。

步骤 8

烤好以后拿出来摊凉再脱模。把蛋糕翻转过来，焦面朝上，然后将尾部切掉一点。把奶油抹上去，往中间多堆一些。借助擀面杖把蛋糕卷起来，放冰箱冷藏一小时再切件食用。

菜谱创建时间：2019-05-28 19:45:56