枣糕

作者： 三宝妈妈的小厨房

用料

• 枣泥用量
• 红枣 330克
• 水 300克
• 白葡萄酒 20克
• 鸡蛋 700克15个左右
• 红糖 90克
• 白砂糖 200克
• 枣沙 150克
• 泡打粉 16克
• 中筋粉 300克
• 低筋面粉 100克
• 盐 9克
• 小苏打 10克
• 玉米油 260克
• 铺面
• 白芝麻 适量
• 葡萄干或蔓越莓 适量
• 开心果 适量

枣糕的做法步骤

步骤 1

枣去核，切小块（用了两种枣，白色比较难煮成枣泥，但是做出的枣糕，吃起来有枣肉，很有满足感）

步骤 2

水刚好和枣持平

步骤 3

炒至无水，加白葡萄酒

步骤 4

白葡萄酒

步骤 5

加入白葡萄酒，继续收干水分

步骤 6

炒好的枣泥

步骤 7

红糖用擀面杖捣碎

步骤 8

加入白砂糖

步骤 9

加入枣沙

步骤 10

加入鸡蛋，抵挡搅匀

步骤 11

搅匀后，厨师机开最高档

步骤 12

蛋液打好的状态，蛋液低落时，没有很快消失 这是烤箱开始预热，上火160，下火150

步骤 13

加入煮好晾凉的枣泥，低速搅拌均匀

步骤 14

加入筛好的所有粉，低筋粉，中筋粉，小苏打，泡打粉，盐，低速搅拌均匀，看不到面粉就好

步骤 15

分次加入玉米油，低档搅拌，看不到油为止

步骤 16

倒入三能35*28*6烤盘，摔两下震出气泡，撒上芝麻，泡好的葡萄干和开心果

步骤 17

放入预热好的烤箱，烤60到65分钟，手按一下，有快速的回缩说明烤好了

步骤 18

出炉立马脱模，晾凉，切块

步骤 19

成品

枣糕的小贴士

①用和田枣，比较容易去核，也容易煮，喜欢有果肉的，可以加点小枣，嚼起来很有满足感。 ②葡萄干用白葡萄酒泡软后，沥干水分再铺面。没有白葡萄酒也可以用朗姆酒或水，都可以。加入白葡萄酒，只是增加一些风味。 ③这个用量很大，打完蛋液加枣泥的时候，感觉要溢出来了，所以每次我都先盛出一些打好的蛋液，等加入面粉有点消泡后，再倒回去搅拌均匀，就好 ④脱模后，最好把晾网架高，这样可以让其快速散热，且不会让散出的热气，反蒸到枣糕低层。 ⑤切好的枣糕，放入冰箱冷藏，口感更好，当然不喜欢冷的，也可以不用冷藏，或者冷藏后拿出回温再吃。

菜谱创建时间：2019-05-28 15:04:51