素鸡蛋糕

作者： Iammonedero

素友“素愫的厨房”微信公众号学的。人家做的是豆腐，我感觉和蒸鸡蛋糕差不多。也可以是豆腐脑的别样做法。传统的豆腐或豆腐脑或豆花都是用盐卤或葡萄糖内脂点，点豆腐是个技术活还有温度要求，这位素友的做法很简单可以随吃随做。

用料

• 小红扁豆 50克
• 鹰嘴豆 50克
• 水 750ml
• 盐 一茶勺

素鸡蛋糕的做法步骤

步骤 1

小红扁豆泡半小时左右 鹰嘴豆泡8个小时左右

步骤 2

破壁机加750ml水高速搅打

步骤 3

用细纱网过滤

步骤 4

滤出的豆浆加一茶勺盐

步骤 5

豆渣。豆渣可做豆渣点心

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步骤 6

步骤 6

水烧开后蒸10分钟左右，关火后闷几分钟

步骤 7

成品

步骤 8

即像豆腐脑又像鸡蛋糕。可以空口吃，也可以加蘸水吃

步骤 9

调好的蘸水 有葱姜蒜 榨菜 香菜 油辣子 生抽 陈醋 糖，随各人口味增减

步骤 10

加蘸水

素鸡蛋糕的小贴士

蒸之前再把豆浆搅拌一下 蒸好后底部还有一层豆皮

菜谱创建时间：2019-05-28 12:12:26